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揉面1分钟,可以吃3天的千层肉饼,快安排!

发布时间:20-11-05



千层肉饼,光这四个大字摆在面前,口水就完全不受控制地分泌出来。

在锅里煎得两面微黄的饼皮,吃起来焦香酥软,满满的碳水诱惑。咬一口,肉汁、肉香香满满嘴,牙齿每咬深1毫米,就多一层惊喜。


千万别觉得做千层饼很难,这个方子提供的揉面方法真的超级简单!混合好的面团松弛之后再揉面,揉几下就好了,完全不费劲。

这个方子的分量可以做3张千层饼,一家人早餐吃一张饼刚刚好,分量很足,做一次真的可以吃上3天。

千层肉饼


视频版教程↓


↓图文版教程↓


温水
240g

酵母

4g

中筋面粉

400g


1g

20g

肉馅

300g

生抽
10g

老抽

5g

料酒

5g

花椒粉

少许

五香粉

少许

玉米淀粉

5g

3片

2

4g
40g

用温水把酵母化开,加入中筋面粉、盐、油,很轻松地揉成一个团。盖上保鲜膜,放到一边松弛15分钟。

松弛好的面团直接拿出来,手感松软。只要揉1分钟就变成光滑的面团了,超级省力。揉光滑的面团再次盖上保鲜膜发酵2小时左右。

开始调馅儿。把所有的调味料都放进猪肉馅,加盐和玉米淀粉。玉米淀粉的作用是可以把肉汁都锁在肉里,让馅料不会过于湿润。最后把姜泥拌进去,倒油,顺着一个方向搅拌肉馅,这样才好上劲。

在案板上撒上干面粉,手上也沾一些粉,取出发酵好的面团,分成3份,取一个面团滚圆。擀成厚0.5cm的长方形饼皮。

在长的一边把饼分成4等份,一边切三刀,对称再来三刀。

用抹刀在饼皮上抹上肉馅,最好均匀一点。最顶头的一块面皮空出来不抹肉馅,这样可以避免折叠时这一块馅料过厚。

撒上葱花,这样保证葱花的颜色翠绿。像折被子一样,把饼皮折起来,同样的折法重复3次至叠成一个方块。最后把两边捏紧,就拥有了一个方饼。

薄薄的饼皮比较娇嫩,要轻一点擀,擀成一个厚约2-3cm的厚饼。

在电饼铛倒油,把饼放进去开始烙饼。

烙到两面定型之后,可以给饼的两面再刷一些油,两面交替烙15分钟。

香掉渣的千层肉饼,外酥内软,每一层都是满满肉香,馋哭隔壁邻居。

如果上面那种叠被子式手法没学会,没关系。

还有一种更简单的方法↓↓↓

把面团擀成0.5cm厚的面皮,圆形的,找个看着顺眼的地方切一刀,切出一条半径。

沿着这条半径,把它卷起来。

把收口的地方捏紧。

把尖儿怼进去,压成一个面饼。

后面的方法同上,只不过,这样做出来的千层饼会有分层不均匀的问题,要看你自己更偏好哪一种。

TIPS:
猪肉馅儿肥瘦的比例三七分、四六分都可以,根据自己的口味来选择。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
(^^*)


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